Nóż nr 5 nierdzewny do maszynki do mielenia Zelmer

Opis i zastosowanie

Nóż nr 5 ze stali nierdzewnej jest elementem tnącym zespołu mielącego w maszynkach do mięsa Zelmer i Bosch z komorą mielenia nr 5. Nóż znajduje się na trzpieniu ślimaka, pomiędzy ślimakiem a sitkiem. Podczas pracy obraca się razem ze ślimakiem i przecina mięso dociskane do otworów sitka.

Kod części: D038.

Objawy uszkodzenia

Zużyty lub uszkodzony nóż może powodować:

• szarpanie i miażdżenie mięsa zamiast równego cięcia;
• wolne podawanie mięsa przez sitko;
• nawijanie się ścięgien i włókien na ślimak;
• konieczność częstego używania funkcji wstecznej;
• pogorszenie mielenia mimo prawidłowej pracy silnika;
• widoczne stępienie, wyszczerbienie, odkształcenie albo ślady korozji na krawędziach tnących.

Sam objaw złego mielenia nie potwierdza jeszcze uszkodzenia noża. Przyczyną może być również stępione lub odkształcone sitko, nieprawidłowy typ noża, luźna nakrętka, zużyty ślimak, uszkodzone sprzęgło albo zbyt miękkie i ciepłe mięso.

Diagnostyka krok po kroku

1. Odłącz urządzenie i wyjmij zespół mielący. Usuń resztki mięsa ze ślimaka, noża i sitka. Nie oceniaj ostrza przez uruchamianie maszynki z otwartą komorą.

1. Sprawdź sitko. Obejrzyj jego powierzchnię roboczą, otwory i centralny otwór na ślimak. Sitko nie może być pęknięte, mocno wytarte ani odkształcone. Jeżeli nóż nie przylega do sitka, samo założenie nowego noża może nie poprawić mielenia.

1. Oceń nóż wzrokowo. Krawędzie powinny być równe i bez wyszczerbień. Tępe, zaokrąglone lub skorodowane krawędzie wskazują na zużycie. Jeżeli nóż jest skrzywiony, pęknięty albo ma ubytek materiału, wymień go zamiast prostować lub ostrzyć w warunkach domowych.

1. Sprawdź rozmiar komory. Zmierz średnicę sitka. Dla komory nr 5 jest to około 53,5 mm, natomiast około 61 mm oznacza komorę nr 8. Nóż nr 5 nie pasuje do zespołu nr 8.

1. Rozpoznaj konstrukcję noża. Noże jednostronne i dwustronne nie są zamienne bez zgodnego ślimaka. Porównaj liczbę ostrz, grubość starego noża, kształt otworu oraz końcówkę ślimaka. Jeżeli nowy nóż nie ma takiej samej konstrukcji jak stary, nie montuj go na siłę.

1. Sprawdź ślimak i mocowanie. Trzpień ślimaka nie powinien mieć nadmiernego luzu ani wyraźnego zużycia. Nakrętka musi dociskać kolejno nóż i sitko. Luźne mocowanie może imitować stępienie noża.

1. Wykonaj próbę po czyszczeniu. Złóż zespół z prawidłowo dobranym nożem i sitkiem, a następnie użyj niewielkiej ilości zimnego mięsa bez dużych ścięgien. Jeżeli mięso jest cięte równomiernie, przyczyną był stan lub montaż starego noża. Jeżeli problem pozostaje, sprawdź sitko, ślimak, sprzęgło i sposób przygotowania mięsa przed zakupem kolejnej części.

Kiedy wymienić nóż

Wymiana jest uzasadniona, gdy krawędzie tnące są stępione, wyszczerbione, skorodowane lub odkształcone, a sitko, ślimak i nakrętka są sprawne. Nie kupuj noża wyłącznie z powodu hałasu silnika, zatrzymywania napędu albo braku obrotów ślimaka - takie objawy mogą wskazywać na sprzęgło, przekładnię lub silnik.

Jeżeli po wymianie noża mięso nadal jest miażdżone, wymień także sitko tylko wtedy, gdy ma zużyte powierzchnie robocze, uszkodzone otwory albo nie przylega do noża. Dobry nóż nie naprawi zużytego ślimaka ani nieprawidłowo dobranego zespołu mielącego.

Jak wymienić

Przed pracą odłącz urządzenie od zasilania; czynności przy instalacjach gazowych, obwodach pod napięciem i układach wysokiego napięcia wykonuje technik z odpowiednimi uprawnieniami.

1. Wyłącz maszynkę, wyjmij wtyczkę i poczekaj, aż wszystkie ruchome elementy się zatrzymają.
2. Odłącz komorę mielenia od korpusu zgodnie z konstrukcją urządzenia.
3. Odkręć nakrętkę komory i wyjmij sitko oraz stary nóż. Chwytaj nóż za środkową część, omijając ostrza.
4. Oczyść gniazdo ślimaka, powierzchnię sitka i nakrętkę z resztek mięsa. Sprawdź, czy elementy nie mają pęknięć ani zadziorów.
5. Załóż nóż na trzpień ślimaka właściwą stroną. W konstrukcjach opisanych w instrukcji ostrze jest skierowane na zewnątrz, w stronę sitka.
6. Załóż sitko, dopasowując jego centralny otwór do ślimaka, i dokręć nakrętkę ręką. Nie używaj narzędzi do nadmiernego dokręcania.
7. Zamocuj komorę w korpusie i sprawdź, czy blokada zaskoczyła. Ślimak powinien obracać się bez wyraźnego zacięcia, gdy urządzenie jest odłączone od zasilania.
8. Po montażu umyj części zgodnie z instrukcją urządzenia, dokładnie je osusz i wykonaj krótką próbę na niewielkiej ilości produktu. Sprawdź jakość mielenia, stabilność nakrętki i brak nietypowych odgłosów.

Dane techniczne

• Typ części: nóż do maszynki do mielenia mięsa.
• Zastosowanie: zespół mielący nr 5.
• Producent lub marka urządzenia: Zelmer / Bosch.
• Kod części: D038.
• Materiał: stal nierdzewna.
• Położenie: na ślimaku, przed sitkiem.
• Dobór: po rozmiarze komory, konstrukcji noża, kształcie otworu i zgodności ze ślimakiem.

Dobór części

Przed zamówieniem porównaj kod części D038, pełne oznaczenie maszynki z tabliczki znamionowej, rozmiar komory oraz stary nóż. W maszynkach Zelmer oznaczenie modelu może wskazywać rozmiar komory, ale przy częściach tnących trzeba dodatkowo sprawdzić rzeczywisty wymiar sitka i konstrukcję zespołu.

Nie zastępuj noża nr 5 nożem nr 8. Nie zamieniaj noża jednostronnego z dwustronnym bez potwierdzenia zgodności ślimaka. Jeżeli oznaczenie urządzenia jest niepełne albo zespół był wcześniej wymieniany, porównaj zdjęcie starego noża, sitka i ślimaka przed zakupem.

FAQ

Czy nóż nr 5 pasuje do każdej maszynki Zelmer?

Nie. Musi zgadzać się rozmiar komory, konstrukcja noża i ślimaka. Sama marka Zelmer nie wystarcza do potwierdzenia zgodności.

Jak odróżnić komorę nr 5 od nr 8?

Zmierz średnicę sitka. Około 53,5 mm wskazuje komorę nr 5, a około 61 mm komorę nr 8.

Czy nóż jednostronny można zastąpić dwustronnym?

Nie bez sprawdzenia ślimaka. Oba typy mają inną konstrukcję i nie należy ich montować zamiennie na podstawie samego rozmiaru komory.

Co zrobić, gdy nowy nóż nie poprawił mielenia?

Sprawdź sitko, ślimak, nakrętkę, sprzęgło oraz sposób przygotowania mięsa. Jeżeli sitko jest zużyte lub nóż nie dociska do jego powierzchni, wymiana samego noża nie usunie problemu.