Tace do pieców gastronomicznych
Tace do pieców gastronomicznych dobiera się nie tylko po nazwie urządzenia, lecz także po formacie GN, wymiarach, głębokości, konstrukcji rantu i sposobie prowadzenia. Odkształcona lub źle dopasowana taca może utrudniać wsuwanie, ograniczać przepływ powietrza i pogarszać powtarzalność pieczenia. Przed zakupem porównaj oznaczenie pieca oraz rzeczywiste wymiary części.
Przykro nam ale nic nie znaleźliśmy
Oto możliwe przyczyny braku żądanych wyników:
- nie ma takie części w naszej bazie danych,
- jest jakaś literówka w wyszukiwanej frazie: "",
- fraza jest za krótka (musi mieć min. 3 znaki),
- a może zawiera zbyt dużo słów ? skróć je i uprość.
Jeśli wszystkie metody zawiodły, napisz do nas lub zadzwoń. POMOŻEMY!
Drogi kliencie w celu ułatwienia odnalezienia potrzebnych części zamiennych prosimy o przygotowanie danych z Państwa sprzętu.
Umiejscowienie tabliczek znamionowych
Amica, AEG, Ariston, Electrolux, Indesit, Whirlpool, Zelmer i wielu innych
Spis numerów serwisowych producentów znajdą Państwo na dole strony.
Lodówki
Chłodziarki
Zamrażarki
Tabliczki szukamy wewnątrz komory chłodzącej, na prawym lub lewym boku, najczęściej przy pojemnikach na warzywa (dostrzegalne dopiero po ich wyjęciu),
żadziej między półkami. W zamrażarkach wewnątrz ( często na dnie) komory mrożącej, oraz na prawym lub lewym boku, między szufladami/przegrodami.
Jeśli nie możesz znaleźć wewnątrz należy sprawdzić zewnętrzną obudowę oraz tylną ściankę.
Zmywarki
Tabliczki szukamy na bocznej ścianie drzwi z prawej strony albo na górnej krawędzi. Jeśli nie ma jej tam należy również sprawdzić podstawę zmywarki pod drzwiami z przodu, i panele boczne oraz tył obudowy.
Pralki
Suszarki
Pralkosuszarki
Pralki, pralkosuszarki i suszarki ładowane od przodu
Tabliczki szukamy na tylnej obudowie sprzętu lub po otwarciu drzwiczek, u góry lub u dołu na obudowie okna. należy również sprawdzić po wewnętrznej stronie otworu zabezpieczającego filtr lub maskownicy filtra.
Pralki ładowanych od góry
Tu tabliczki szukamy wewnątrz na obudowie drzwiczek lub po wewnętrznej stronie otworu zabezpieczającego filtr lub maskownicy filtra.
Kuchenki
Piekarniki
Tabliczki szukamy zwykle na boku drzwi lub po otwarciu dolnej szuflady na wsporniku pod szufladą. W najgorszym przypadku na tylnej lub bocznej obudowie oraz tyle sprzętu.
Płyty
ceramiczne i gazowe
Tabliczki szukamy (niestety) od spodu płyty lub na wewnętrznym rancie.
Ekspresy do kawy
W ekspresach tabliczki znamionowej należy szukać pod ekspresem lub pod zbiornikiem na wodę.
Okapy
Aby znaleźć tabliczkę znamionową należy zdemontować filtr/y i szukać jej na wewnętrznej obudowie sprzętu.
Odkurzacze
Należy pamiętać że model lub numer znajdujący się z przodu urządzenia może nie wystarczyć! W odkurzaczach tabliczka znamionowa powinna znajdować się na spodzie urządzenia.
Mikrofalówki
Tabliczki szukamy zwykle na rancie po otwarciu drzwiczek (zazwyczaj w okolicach panelu sterowania) lub wewnątrz. Na tylnej obudowie sprzętu oraz prawym lub lewym jego boku.
Bojlery
Ogrzewacze wody
Tabliczki szukamy zwykle od spodu urządzenia, tam gdzie znajdują się przyłącza wody. Czasem na boku obudowy.
Przykładowe tabliczki znamionowe
oraz spis producentów z uwzględnieniem właściwych oznaczeń przydatnych w sprawach serwisowych
Posiadamy na stanie lub sprowadzamy części również do sprzętów innych niż wymienione.
Jaką funkcję pełni taca w piecu gastronomicznym
Taca jest elementem roboczym komory pieca. Podtrzymuje produkty, zbiera tłuszcz lub soki, a w zależności od wykonania umożliwia pieczenie, regenerację, grillowanie albo obróbkę parową. W piecach konwekcyjno-parowych tace i pojemniki gastronomiczne współpracują z prowadnicami, stelażem zawieszanym lub wózkiem wsadowym. Ich format wpływa na wykorzystanie przestrzeni i przepływ gorącego powietrza.
W tej kategorii mogą występować między innymi:
- tace pełne do wypieków, pieczenia mięsa, regeneracji i zbierania tłuszczu;
- tace perforowane, które ułatwiają przepływ pary i gorącego powietrza;
- tace płytkie do pieczenia produktów rozłożonych w jednej warstwie;
- tace głębokie do potraw z sosem, tłuszczem lub większą ilością płynu;
- tace grillowe, rusztowe i specjalistyczne o określonym zastosowaniu;
- wykonania ze stali nierdzewnej, aluminium, z powłoką nieprzywierającą albo o konstrukcji dopasowanej do konkretnej marki.
Oznaczenie GN 1/1 nie opisuje całej tacy. Wskazuje podstawowy format, ale nadal trzeba sprawdzić jej głębokość, kształt rantu, wykonanie, dopuszczalne obciążenie i zgodność z prowadnicami konkretnego pieca. Przykładowo taca GN 1/1 może mieć wymiary nominalne około 530 × 325 mm, lecz rzeczywiste wymiary zewnętrzne i tolerancje zależą od wykonania.
Objawy zużycia lub złego dopasowania
Taca wymaga dokładnych oględzin, gdy pojawiają się problemy przy codziennej obsłudze pieca. Typowe sygnały to:
- blokowanie się podczas wsuwania lub wysuwania;
- ocieranie o prowadnice, ściany komory albo drzwi;
- przechylanie się na jednym poziomie;
- kołysanie naczyń lub niestabilne ustawienie produktów;
- widoczne wybrzuszenie dna, skręcenie narożników albo wygięty rant;
- głębokie rysy, łuszcząca się powłoka, pęknięcia lub ostre krawędzie;
- trudne do usunięcia przypalenia i trwałe zabrudzenia, których nie można bezpiecznie domyć;
- nierównomierne przypiekanie produktów, mimo prawidłowego programu i rozmieszczenia wsadu.
Ostatni objaw nie potwierdza sam w sobie uszkodzenia tacy. Podobny efekt mogą powodować zabrudzone osłony wentylatora, niesprawny wentylator, problemy z grzaniem, niewłaściwe ustawienie poziomu, przeładowanie tacy albo zbyt ciasne ułożenie produktów. Najpierw sprawdź, czy problem występuje na pustej komorze i na innych, prawidłowo dopasowanych tacach.
Diagnostyka: objaw, sprawdzenie i następny krok
| Objaw | Możliwe przyczyny | Co sprawdzić | Interpretacja i następny krok |
| Taca nie wsuwa się do końca | Zły format, zbyt duża głębokość, wygięty rant, ciało obce w prowadnicy | Wyjmij tacę, oczyść prowadnice i porównaj szerokość, długość oraz wysokość rantu ze starą częścią lub dokumentacją | Jeśli problem występuje tylko z jedną tacą, prawdopodobna jest jej deformacja albo niezgodny wariant. Jeśli z każdą, sprawdź prowadnice, stelaż i geometrię komory |
| Taca przechyla się lub wysuwa z prowadnic | Skręcone dno, uszkodzony rant, nierówna prowadnica, źle ustawiony wózek | Po ostygnięciu połóż tacę na płaskiej powierzchni i sprawdź, czy nie kołysze się; obejrzyj oba tory prowadzenia | Odkształcenia tacy kwalifikują ją zwykle do wymiany. Przy prawidłowej tacy trzeba sprawdzić element prowadzący lub ustawienie stelaża |
| Produkty przypiekają się nierówno | Niewłaściwy materiał lub wysokość tacy, przeładowanie, zaburzony obieg powietrza, problem z grzaniem | Porównaj rezultat na innej tacy, zachowaj ten sam poziom, temperaturę, wsad i program; sprawdź, czy otwory perforacji nie są zatkane | Jeżeli problem znika po zmianie tacy, znaczenie może mieć jej konstrukcja lub stan. Jeżeli pozostaje, przyczyny trzeba szukać w piecu albo technologii przygotowania |
| Taca szybko koroduje lub powłoka się łuszczy | Niewłaściwy środek czyszczący, uszkodzenia mechaniczne, kontakt z agresywną chemią lub solą | Obejrzyj całą powierzchnię i sprawdź zalecenia producenta dotyczące mycia oraz temperatury | Uszkodzona powłoka lub korozja w miejscu kontaktu z żywnością może wykluczać dalsze użytkowanie; nie należy maskować problemu kolejną warstwą preparatu |
| Taca jest dobra wymiarowo, ale nie pasuje do pieca | Inny profil rantu, rozstaw prowadnic, wariant stelaża albo różnica między GN a formatem piekarniczym | Porównaj nie tylko długość i szerokość, ale również sposób podparcia, wysokość rantu i kierunek wsuwania | Sam format nominalny nie wystarcza. Potrzebna jest weryfikacja z modelem pieca i oznaczeniem części |
Kontrola tacy bez przyrządów
Przed pomiarem lub zakupem wyjmij tacę z zimnej komory i usuń z niej resztki produktów. Nie próbuj prostować jej na siłę, gdyż można osłabić spawy, powłokę lub rant. Sprawdź:
- czy dno leży stabilnie na płaskiej powierzchni;
- czy przeciwległe narożniki znajdują się na podobnej wysokości;
- czy rant nie jest rozchylony albo wgnieciony;
- czy perforacja nie jest zatkana tłuszczem lub osadem;
- czy taca wchodzi w prowadnice bez dociskania i bez uderzania w tylną ścianę;
- czy po wsunięciu pozostaje właściwy luz potrzebny do bezpiecznej pracy.
Pomiar linijką lub suwmiarką pomaga porównać część, ale nie zastępuje sprawdzenia profilu rantu i sposobu podparcia. Dwie tace o podobnej długości i szerokości mogą różnić się wysokością, promieniem narożników albo konstrukcją krawędzi.
Jak dobrać tacę do pieca gastronomicznego
Najpewniejszą metodą jest identyfikacja urządzenia i porównanie danych katalogowych. Przygotuj:
- markę i pełny model pieca;
- numer seryjny, Product No., Service No. albo inne oznaczenie z tabliczki znamionowej, jeżeli występuje;
- format komory, na przykład GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 lub format blach piekarniczych;
- liczbę poziomów i sposób prowadzenia: prowadnice boczne, stelaż, wózek albo prowadnice teleskopowe;
- szerokość, głębokość i wysokość tacy mierzone w sposób zgodny z opisem produktu;
- rodzaj tacy: pełna, perforowana, grillowa, płytka, głęboka lub z powłoką;
- oznaczenie starej części, jeśli jest wybite, nadrukowane albo umieszczone na etykiecie.
Nie wystarczy podać samej szerokości urządzenia ani handlowej nazwy modelu. W obrębie jednej serii producent może stosować różne pojemności, rozstawy prowadnic, wersje elektryczne i gazowe, stelaże dla GN 1/1 lub GN 2/1, a także różne akcesoria dodatkowe.
Jeżeli taca ma być używana z wózkiem wsadowym, sprawdź również sposób blokowania naczyń oraz maksymalny dopuszczalny ciężar. Przeciążenie może uszkodzić prowadnice, stelaż lub mechanizm wózka, nawet gdy sama taca mieści się w komorze.
Format GN a rzeczywiste dopasowanie
Format GN ułatwia opis podstawowych wymiarów, lecz nie gwarantuje zgodności ze wszystkimi piecami. Przed zamówieniem sprawdź:
- czy urządzenie wykorzystuje GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 czy inny format;
- czy taca jest wsuwana wzdłużnie, poprzecznie lub na specjalnym stelażu;
- czy jej rant opiera się na prowadnicach, czy wchodzi w ramę;
- czy głębokość tacy nie ogranicza odstępu od kolejnego poziomu;
- czy wysokość i kształt rantu nie kolidują z drzwiami, wentylatorem lub osłoną komory;
- czy producent dopuszcza konkretny typ materiału i powłoki.
Nie należy zamieniać tacy pełnej na perforowaną tylko dlatego, że ma ten sam format. Taca perforowana może zmienić sposób odprowadzania tłuszczu, wilgotności i ciepła. Z kolei bardzo głęboka taca może ograniczyć obieg powietrza albo zwiększyć ryzyko rozlania gorącego płynu.
Wymiana i montaż tacy
Taca zwykle nie wymaga demontażu obudowy pieca. W typowych urządzeniach wystarczy:
- zakończyć cykl i poczekać na całkowite ostygnięcie komory;
- założyć rękawice ochronne, jeśli taca lub prowadnice są jeszcze ciepłe;
- wysunąć tacę prosto, bez przekręcania i podważania o drzwi;
- oczyścić prowadnice, stelaż lub wózek z resztek tłuszczu i produktów;
- porównać nową część ze starą przed wsunięciem;
- wsunąć tacę na właściwy poziom, sprawdzając jej stabilne podparcie;
- wykonać próbę ruchu na zimno i upewnić się, że drzwi zamykają się bez oporu.
W piecach z wózkiem wsadowym kolejność może być inna. Wózek musi być prawidłowo zablokowany, ustawiony na równym podłożu i wsunięty zgodnie z instrukcją danego urządzenia. Nie wolno przenosić otwartych pojemników z gorącym płynem ani zostawiać uchwytu w komorze.
Po wymianie sprawdź, czy taca nie ociera o osłonę wentylatora, drzwi lub sąsiedni poziom. Przy pierwszym cyklu użyj niewielkiego, bezpiecznego wsadu i obserwuj, czy taca pozostaje stabilna. Nie testuj urządzenia z uszkodzonym rantem, pękniętą powłoką albo elementem, który blokuje zamknięcie drzwi.
Opisane czynności przy gorącej komorze, wózkach wsadowych i urządzeniach z instalacją gazową wymagają odpowiednich kwalifikacji, doświadczenia i właściwych narzędzi. Nie ingeruj w palnik, instalację gazową, instalację elektryczną ani zabezpieczenia pieca podczas wymiany samej tacy.
Czyszczenie i konserwacja
Taca powinna być czyszczona po użyciu metodą dopuszczoną przez producenta materiału i pieca. Unikaj gwałtownego chłodzenia bardzo gorącego elementu, skrobania ostrym narzędziem oraz środków, które mogą uszkodzić stal, aluminium lub powłokę nieprzywierającą. Przy silnych przypaleniach lepiej zastosować dłuższe namaczanie albo środek przeznaczony do danego materiału niż usuwać osad kosztem powierzchni roboczej.
Regularnie kontroluj również prowadnice i stelaże. Taca może być sprawna, ale zabrudzona prowadnica, uszkodzony wspornik lub źle ustawiony wózek będą powodowały podobne objawy. Nie używaj tacy z ostrymi zadziorami, ponieważ może uszkodzić uszczelkę drzwi, prowadnicę albo ręce operatora.
FAQ
Czy każda taca GN 1/1 pasuje do pieca gastronomicznego?
Nie. Format GN określa podstawowy rozmiar, ale trzeba jeszcze potwierdzić głębokość, profil rantu, rzeczywiste wymiary, sposób podparcia i dopuszczalność konkretnego wariantu w danym piecu.
Czy wygiętą tacę można wyprostować?
Zwykle bezpieczniej ją wymienić. Prostowanie może osłabić materiał, uszkodzić powłokę, rozszczelnić spawy lub pozostawić tacy niewłaściwą geometrię. Jeżeli odkształcenie jest niewielkie, przed decyzją porównaj ją z płaską powierzchnią i sprawdź, czy prawidłowo pracuje w prowadnicach.
Czy głębokość tacy ma znaczenie dla pieczenia?
Tak. Wysokość wpływa na ilość produktu, odstęp między poziomami, przepływ powietrza i ryzyko rozlania płynu. Nie zastępuj płytkiej tacy głęboką bez sprawdzenia instrukcji i prześwitu w komorze.
Czym różni się taca pełna od perforowanej?
Taca pełna zatrzymuje płyny, tłuszcz i drobne produkty, natomiast perforowana poprawia przepływ pary i gorącego powietrza. Wybór zależy od rodzaju potrawy i programu. Nie są to automatycznie zamienne warianty.
Dlaczego taca o właściwych wymiarach blokuje się w piecu?
Przyczyną może być inny profil rantu, wygięcie części, zabrudzenie prowadnic, uszkodzenie stelaża albo niewłaściwe ustawienie wózka. Sprawdź tor prowadzenia i porównaj obie tace z kilku stron, a nie tylko po długości i szerokości.
Jakie dane przesłać do doboru tacy?
Najlepiej podać pełną nazwę producenta, model, numer seryjny lub oznaczenie z tabliczki znamionowej, format komory, wymiary starej tacy oraz zdjęcie części i prowadnic. Przy urządzeniach różnych producentów sam skrócony model może nie identyfikować wariantu technicznego.
